Baveggies by Pau Santamaria

Hoy nos hemos marcado un recetón con nuestros productos de temporada..y cómo no, los protagonistas han sido nuestras setas de la cesta de lanzamiento.

Os dejamos aquí todos los ingredientes que hemos utilizado para hacer raciones para 4 personas.

Ingredientes para 4 personas:

  • Rovellones
  • Ceps
  • Rossinyols
  • 4 hojas de espinacas
  • 4 hojas de albahaca
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 300gr de arroz largo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen

Lo primero que haremos será limpiar muy bien el arroz para quitarle el almidón. En esta receta hemos hecho el arroz al vapor porque queda en un punto muy chulo que, junto con las setas, nos dejan una mordida en boca muy compleja en cuanto a texturas. Dicho esto, lavaremos el arróz hasta que el agua salga completamente limpia y sin restos blanquecinos del almidón.

Cuando lo tengamos limpio, lo añadimos a una cazuela, lo cubrimos con agua hasta cubir el arroz y un añadimos un poquito más de agua, agregamos un chorrito de aceite de oliva, tapamos la cazuela y lo ponemos a fuego muy bajo durante 15 minutos. Lo mantenemos vigilado.

Mientras, pelamos y picamos la cebolla y los ajos y los ponemos a pochar en una sarten a fuego medio. Mientras, lavamos y secamos las setas (Rovellones, Rosiñoles y Ceps) las cortamos más o menos a la misma medida.

Cuando el pochado de la cebolla y el ajo este seco, añadimos la mezcla de setas y subimos el fuego hasta que las setas saquen su agua, cuando ésta agua se haya evaporado, retiramos del fuego y lo aliñamos con sal y pimienta.

Comprobamos el arroz, y si toda el agua se ha evaporado, sacamos el arroz y lo ponemos estendido en una bandeja para que acabe de absorver el exceso de agua que pueda tener.

Una vez seco añadimos el arroz a la misma paella donde tendremos la mezcla de setas con ajo y cebolla y lo salteamos junto para que se mezclen los sabores. Una vez este todo mezclado cogemos las hojas de albahaca y espinaca y las picamos y añadimos en crudo. Hacemos un ultimo salteado con todos los ingredientes jutos y servimos calentito.

A disfrutar familia! Ya nos contaéeis que tal si la probais 😉

Tip extra: Puedes añadirle un chorrito de soja en el ultimo salteado para un sabor más potenciado. Pero está delicioso sin ella también.

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